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野菜情思散文
昨夜下了一場(chǎng)小雨，俗話(huà)說(shuō)，一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖。早起感覺(jué)暖暖的，春天的太陽(yáng)升起來(lái)，撒下?tīng)N爛的光。這么好的天氣在家待著可惜了，去地里吧，又有點(diǎn)泥濘。正好鄰居約我去挖野菜，說(shuō)薺菜正鮮嫩，正是好吃的時(shí)候，我便欣然答應(yīng)了。
走在暖暖的春天里，滿(mǎn)眼還是一片蕭瑟的景象。樹(shù)上不見(jiàn)綠葉，只有光禿禿的枝干伸展在藍(lán)天下。葉芽卻是鼓鼓的，好像再來(lái)一場(chǎng)春雨，一場(chǎng)春風(fēng)就能綻開(kāi)葉芽，長(zhǎng)出新綠的葉子。小草更是不見(jiàn)蹤影，去年的枯草，還是那樣枯萎著，你若不蹲下來(lái)，根本看不見(jiàn)小草的嫩芽萌發(fā)。只有冬小麥開(kāi)始起身生長(zhǎng)了，已經(jīng)是綠色蔓延。喜鵲嘰嘰喳喳地叫得正歡暢，還有不知名的小鳥(niǎo)在春天的陽(yáng)光下婉轉(zhuǎn)地鳴唱著。小溪里的水，嘩嘩地唱著屬于自己的歌，一路歡笑著向前奔跑。
山野里的一切都在說(shuō)，春天真的就在眼前了。山野里不見(jiàn)別的野菜，只有薺菜在田間地頭生長(zhǎng)。它們此刻正做著屬于自己的夢(mèng)，耳朵里還沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)春天的腳步，眼睛里也沒(méi)看見(jiàn)春天的身影，沒(méi)感覺(jué)到春天的陽(yáng)光在暖暖地照著。薺菜是北方春天里最美味的野菜了，當(dāng)春天剛剛有了一點(diǎn)動(dòng)靜，它就迫不及待地鉆出了地面。迎接春天的第一縷陽(yáng)光，傾聽(tīng)春天的第一聲春雷。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，薺菜秋天就開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)了。它跟冬小麥一樣，秋天發(fā)芽、生長(zhǎng)，冬天冬眠。等到春天一來(lái)它就開(kāi)始變得鮮綠，變得水靈靈的，挖來(lái)吃正好。薺菜可以做餡包餃子，可以做湯喝，還可以炒著吃，也可以生著吃。眾多做法中，做小豆腐吃是再好不過(guò)的。只是我卻不太喜歡吃薺菜做的小豆腐，喜歡用它包餃子吃，做湯喝。
記得小時(shí)候最喜歡生吃薺菜，薺菜那白白嫩嫩的根，吃起來(lái)有一股清甜的味道，葉子也好吃。薺菜只在初春最嫩的時(shí)候好吃，過(guò)些時(shí)候，就老了，就開(kāi)出了細(xì)小的白色的花，到麥?zhǔn)斓臅r(shí)候它的種子也成熟了。薺菜隨著夏天的到來(lái)它就消失得無(wú)影無(wú)蹤，等到秋天的時(shí)候又開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)。
鄰居挖野菜是要做小豆腐吃的，也就是豆沫飯。其實(shí)做豆沫飯吃最好的野菜是苦菜，雖然所有的野菜都可以做豆沫飯吃，我唯獨(dú)喜歡苦菜做的豆沫飯。豆沫飯，聽(tīng)名字就知道，是用黃豆做的，把黃豆泡發(fā)了，過(guò)去用石磨，或者是石墩窖磨成沫�，F(xiàn)在有了豆?jié){機(jī)，人們圖省事用豆?jié){機(jī)打磨，又快又方便�？墒菦](méi)有石磨、石墩窖磨的那么有味道。老人們到現(xiàn)在也喜歡做豆沫飯吃，他們叫做渣吃。他們還是習(xí)慣用石磨，或是石墩窖去研磨豆子。
過(guò)去的年代，每到野菜生長(zhǎng)的時(shí)候，漫山遍野都是挖野菜的。薺菜能吃了，吃薺菜，苦菜出來(lái)吃苦菜，灰灰菜，車(chē)前子……從初春到初夏，各種野菜都吃遍，小麥也就差不多成熟了。春天雖然是萬(wàn)物復(fù)蘇，充滿(mǎn)希望的日子，可是在過(guò)去的年代卻是愁苦的時(shí)候。一個(gè)冬天，家里的糧食吃得差不多了，正是青黃不接的時(shí)候。野菜成了主打食物，每天去挖野菜就成了家庭主婦們最重要的活兒。生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候需要干活，她們就在干活的空當(dāng)去挖野菜。鋤地鋤下的野菜舍不得扔掉，放在籃子里，留著拿回家做著吃。實(shí)在不能吃的拿回家喂豬喂雞鴨。家里的老人不用去生產(chǎn)隊(duì)干活，她們專(zhuān)門(mén)在家做野菜飯吃。菜團(tuán)子，菜餅子，菜湯，當(dāng)然還有豆沫飯。豆沫飯需要去磨豆子，她們每天下午拿著泡發(fā)好的豆子、盆子、勺子去有水石磨、石墩窖的地方等著。雖然不用站成一溜排隊(duì)，卻也得有先來(lái)后到。誰(shuí)先來(lái)，誰(shuí)就先磨，來(lái)得晚的在一邊等著，三五個(gè)人在一起一邊等一邊說(shuō)話(huà)。當(dāng)然都是些家長(zhǎng)里短的話(huà)題，說(shuō)得最多的就是吃了。那時(shí)候吃是一件特別大的事，怎么能讓一家人吃飽是家庭主婦最頭疼最關(guān)心的事。
熬過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬天，吃了一個(gè)冬天的地瓜、地瓜干，家里人口多的地瓜、地瓜干已經(jīng)吃的所剩無(wú)幾。有了野菜，就可以填飽肚子，就不那么發(fā)愁了。做野菜吃是那個(gè)年代家庭主婦的拿手活，一個(gè)家庭主婦，可以不會(huì)做饅頭，不會(huì)包餃子，不會(huì)做山珍海味，可是不能不會(huì)做野菜。各種野菜的各種做法，在那些老年人的眼里都不在話(huà)下，現(xiàn)在說(shuō)起來(lái)還頭頭是道。最好吃最好做的是薺菜和苦菜，這兩樣野菜，洗干凈就能能做著吃，生吃也沒(méi)有問(wèn)題。別的野菜就不行，像灰灰菜，那得用開(kāi)水燙熟了，用涼水浸泡。浸泡一回兩回還不行，得多泡一會(huì)才能吃，要不有毒，吃了對(duì)身體不好。車(chē)前子有的人能吃有的人就不能吃。沒(méi)有野菜吃的時(shí)候，柳樹(shù)的葉子也可以吃，不過(guò)那也是要用開(kāi)水燙過(guò)，然后一遍一遍地用涼水浸泡，要不有一股苦味，不好吃。楊樹(shù)的嫩葉也可以吃，不過(guò)不如柳樹(shù)的葉子好吃。餓肚子的時(shí)候什么能填飽肚子，就吃什么，不好吃也得吃。馬齒莧，涼拌好吃，鐵掃帚苗包包子吃。只要毒不死人，能夠下咽，沒(méi)有不能吃的野菜。榆錢(qián)、槐花跟那些柳樹(shù)葉楊樹(shù)葉比，那應(yīng)該就是美味了。榆錢(qián)做餅子吃，做菜團(tuán)子吃都百吃不厭。槐花呢，也可以做各種吃食，到現(xiàn)在人們也喜歡吃，榆錢(qián)倒是沒(méi)有人吃了。仲春的時(shí)候，榆樹(shù)上長(zhǎng)出一串串的榆錢(qián)，在風(fēng)中搖擺，小孩子看見(jiàn)摘下來(lái)拿著玩。大人告訴他們說(shuō)，那個(gè)好吃，他們?cè)趺匆膊幌嘈�。老人們也沒(méi)有做著吃的心氣了，她們說(shuō)不是怕麻煩，是做了沒(méi)有人吃了。過(guò)去吃著是好吃，現(xiàn)在怎么吃不出過(guò)去的味了呢？只能任它們?cè)诖猴L(fēng)中一天天變老，發(fā)黃，變白，然后被風(fēng)吹得到處都是�；被�，還有人做著吃，那也不再是老人們的做法�；被ㄓ瞄_(kāi)水燙過(guò)，涼水浸泡以后，放上肉，各種調(diào)料，包餃子吃，包包子吃，已經(jīng)沒(méi)有了過(guò)去吃槐樹(shù)花的樣子。老人們會(huì)說(shuō)，一把槐花加上一斤肉，那還有個(gè)不好吃的？
過(guò)去挖野菜，是為了填飽肚子，吃的是純粹的野菜。做豆沫飯吃，也是一兩把豆子，加上一大盆的野菜。也就有那么一丁點(diǎn)豆子的味道就是了。做出來(lái)黑乎乎的看著就不是很好吃，可是大人孩子吃得都很香甜�，F(xiàn)在做豆沫飯，那是一把野菜，加上許多豆子，做出來(lái)的豆沫飯，白中帶著那么一點(diǎn)野菜的綠意，吃起來(lái)香噴噴的。有的人還把肉切成丁放在里邊，那樣吃起來(lái)更好吃。也有人不愛(ài)吃，特別是孩子們，他們從小吃著各種美味長(zhǎng)大，野菜做的飯食，看都不看。去年兒子的公司有人請(qǐng)客吃的就是農(nóng)家宴，兒子發(fā)了一張照片給我，說(shuō)有一道菜特別好吃，問(wèn)我會(huì)不會(huì)做。我一看那不就是豆沫飯嗎？也就是我們這里所說(shuō)的渣。我跟兒子說(shuō)那樣的菜，還用去飯店里吃，我做的比他們做得地道多了。兒子呵呵的笑，頗有些不相信的樣子。也是啊，他長(zhǎng)這么大在家里就沒(méi)吃過(guò)這樣的菜。做倒是做過(guò)，他那時(shí)候小，都沒(méi)正眼看過(guò)，更不要說(shuō)吃了。一道平日里的豆沫飯，到了飯店倒成了好吃的菜，這或許也正是這一代人感到新鮮的事情吧！說(shuō)實(shí)話(huà)，我是真沒(méi)想到有朝一日豆沫飯也能上了飯店的餐桌，成為一道人人愛(ài)吃的菜，這可是豆沫飯大翻身了呀。現(xiàn)在的人們吃膩了山珍海味，都喜歡吃點(diǎn)稀奇古怪的東西。野菜也跟著上了大雅之堂，這也是野菜的光榮吧！
在家待得心煩了，招呼上幾個(gè)要好的鄰居去挖野菜。相跟著走在暖暖的春日里，挖野菜成了一種享受�？粗揭袄镄佬老驑s的景色，心情就會(huì)變得特別好�，F(xiàn)在挖野菜不是為了填飽肚皮，而是為了放松心情。這也是老人們所預(yù)料不到的吧？城里的親戚喜歡吃野菜，他們說(shuō)菜市場(chǎng)有賣(mài)的，都是人工種植，吃不出山野里野菜的味道。問(wèn)能不能挖到，鄉(xiāng)下的親戚就漫山遍野地去給他們挖野菜。薺菜、苦菜、蒲公英、馬齒莧、槐花，只要是他們能說(shuō)出名字，就給他們挖。也有的城里人喜歡在周末扶老攜幼，來(lái)到鄉(xiāng)下的親戚家里自己去挖野菜。他們不太懂野菜，他們的老人卻懂，告訴他們哪些野菜可以吃，哪些不可以吃，哪些吃多少都沒(méi)事，哪些不能多吃。小孩子是不管這些的，他們只管在山野瘋跑、玩樂(lè)。
踩在松軟的泥土地里，那感覺(jué)實(shí)在是太好了。城里哪里有這么松軟的泥土地，哪有這么廣闊的山野。野花可以隨便摘，沒(méi)有不許采摘的牌子，也沒(méi)有人前來(lái)制止。他們?cè)谏揭袄镄︳[著，吵嚷著，滾一身泥巴，出一身臭汗�？粗钦克{(lán)的天空，那潔白的云朵，飛來(lái)飛去的蝴蝶，蜜蜂，讓他們感覺(jué)特別愉快。大人看著他們玩樂(lè)，自己的心情也開(kāi)朗了許多。那些莫名的煩惱、焦躁都煙消云散了。
挖野菜，不僅可以一飽口福，還可以讓心情變得越來(lái)越好。春暖花欲開(kāi)的季節(jié)，呼朋引伴挖野菜，是一件特別幸福的事情，我想野菜也會(huì)感覺(jué)幸福吧！
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